又是一年吃柿子的時節(jié)，除了鮮果，柿餅這種產品也受到不少人偏愛。在柿餅生產時候，對柿子進行去皮極為重要。當前柿子脫皮設備幾經變革，未來還有更大的發(fā)展空間。
 
　　霜降已是上周的事情了，以往這個時候，山上的柿子樹便已經落掉了大半葉子，只剩紅彤彤的柿子掛在枝頭。外公就要拿出長長的舀子，領著一幫小孩兒去摘柿子。摘柿子其實不如摘其他果子好玩，因為剛摘下來的柿子又酸又澀，根本無法入口，完全絕了偷吃這條路，只是紅艷艷的像小燈籠似的掛著，實在好看的打緊。若是柿子摘得多了，就需要將其加工制成柿餅，延長保質期。
 

 
　　通常來說，柿餅的制作包括旋皮、晾曬、擠壓、上霜等。其中最感覺累人的是柿子去皮。手工去皮和削蘋果類似，但因為柿子多，工作量大，往往需要人整日不斷重復削皮動作，工作乏味又單調。柿子去皮設備就是在這種情況下誕生的，并由半自動逐漸發(fā)展成為全自動化。
 
　　半自動柿子削皮機由腳踏板控制對柿子的夾取，設備隨后不斷帶動柿子轉動。這時需要人手工控制刨子的移動方向，完成柿子削皮。這種設備自身結構較為簡單，但相較全手工削皮來說速度快上許多，大概三四秒鐘就能完成柿子的去皮，一天單人的削皮量可達到上千，在提高生產效率上具有一定作用。
 
　　自動型的柿子削皮機主要在柿子的夾取、去皮裝置方面進行了改良。利用真空吸料設備和氣動落料裝置實現(xiàn)對柿子的固定以及掉落，刨子由機械控制，有固定移動路線。這種方式只需工人進行上料即能實現(xiàn)對柿子的削皮，處理能力在1200個/小時左右，大大提升了柿子加工時候的生產效率。
 
　　據(jù)悉，廣州某食品設備公司生產的柿子削皮機還能夠調節(jié)機器削皮的厚薄度，并且設備還能自動適應不同大小、高度的水果，使得削皮機不僅能夠應用于柿餅的生產，還能兼容蘋果、梨等其他二十余種水果的去皮。避免水果這類季節(jié)性產品生產過后設備的限制浪費，提升設備利用率。
 
　　我們知道柿餅生產完成后表面覆蓋柿霜，是柿餅的糖分所在，因此不少人食用柿餅時候不清洗就直接食用。在當前食品安全愈發(fā)受到重視的時候，人們對柿餅生產時候的衛(wèi)生要求進一步提升。全自動柿子削皮機只需工人在柿子有皮包裹時候進行上料，落料由氣動落料裝置控制，生產過程無需人手工接觸。相較于手工削皮以及半自動削皮設備來說，食品安全得到大大提升。
 
　　當前柿子去皮設備均利用刨子、削刀等適應水果外形的方式對柿子進行去皮，屬于機械去皮的范疇。雖然柿子多數(shù)外形周正，不存在凹陷難以去除果皮的現(xiàn)象，但吃過柿子的人應該知道，柿子皮是緊貼果肉極薄的一層，這種機械去皮的方式通常要附帶除去部分果肉，造成浪費。隨著日后柿子產業(yè)加快發(fā)展，相信將會有更多的冷凍去皮、真空去皮設備入局柿子深加工，為提高柿子果肉利用率做出貢獻。